马洪(山东鲁菜根餐饮有限公司创始人)
马洪，出生于年。身上具备着60年代人典型的印记：一种温润的谦逊，一种朴素的责任感，以及一种执着的坚持。这样一个谦逊却不浮夸，质朴却不张扬，执着却不鲁莽的人便是马洪。
泰山文化情节
从小出生在汶河沿岸的马洪对汶河有种说不清的情愫。汶河源出山东旋崮山，自东向西流经莱芜、新泰、泰安、肥城、宁阳、汶上、东平等县、市，汇注东平湖，涓涓汶河孕育了灿烂的大汶口文化，也养育了世世代代热爱他的汶河儿女。
马洪董事长 发展历程年马洪开始正式介入餐饮行业，初入餐饮行业的他却发现作为旅游城市泰城虽然餐饮业名目繁多，却鲜有具有地道泰山特色和鲁菜文化的酒店。这并不是他所想要看到的，至此，开一家以山东文化特别是泰山文化为背景的鲁菜酒馆变深深的扎根在马洪心中，久久不得散去。
经过八年的沉淀与积累，年马洪在泰安开了第一家承载他梦想的主题酒店—-碧盛苑，因为注重食材考究和保留传统烹制工艺酒店生意火爆，为满足食客需求几年间新店面也不断开张，我们耳熟能详的如泰山迎宾楼、宽街酒馆、嘉德人家小酒馆、水泉人家小酒馆等等。那时酒馆生意火爆却很少在店内见到他的踪影，原来生于泰山脚下成长与汶水沿岸的他，开始把更多的时间投入到了泰安传统菜品的挖掘和研发上。每年他都有几次自汶河源头顺水而行，由莱芜、新泰、泰安、肥城、宁阳、东平沿途深入乡里农田遍寻传统烹饪技法和古老传统美食。汶水两岸但凡有传统席筵，但凡有传统小吃，只要获得信息他遍马上带上酒店总厨驱车前往。功夫不负有心人，经过多年的用心搜集已有几十道地道传统菜品走上酒店餐桌，在我们尽享美味和回味儿时味道的时候一定不会想到，这里面有多少马洪和他们团队的心血和汗水。
随着在餐饮业界的不断学习与发展，马洪更加坚定了传承鲁菜文化发扬泰安饮食文化的信心，年全新品牌“鲁菜根”由此诞生。“鲁菜根”地方不大，却鲜有特色。时至今日，在泰城以落户十几家。这是在泰山店：门口雕琢质朴的石狮，推门而入考究的中堂，泰山题材水墨画卷、古朴的木雕花格窗，鲜见的拴马桩，新鲜的食材，汶河两岸用传统工艺制作的特色小吃……一切都是马洪用心的追求。
马洪LUCAIGEN鲁菜根创始人创新的同时保持着传统在吃的法则，味道重于一切。马洪从来没有把自己束缚在一张乏味的美食清单上。怀着对食物的理解，在不断的发现中寻求灵感。在这八年中，马洪沿着汶河流域寻找着鲁菜传统的美味，埠东吴家豆腐干、勾*巧媳妇，肥城老城黑皮花生，宁阳不老枣，金坠梨、湖上大席硬菜等等积聚成了一桌桌具有传统鲁菜风味和泰安特色的美食。
鲁菜根品出山东人的厚道
团队建设的大胆改革马洪不光对食材的追求有着一种使命感，对团队的建设更是有一种深深的责任感。他区别于传统的经营体制，大胆改革。成立团队时店长，大厨可成为股东，所有的食材均来自中央厨房，食材的清洗配备由专人专职，后配发至各个门店。马洪说：“在经营理念上面，要多做减法，少做加法。去掉繁琐的步骤，才能做到真正的专注。犹如鲁菜——堂堂正正，不走偏锋。”
品出山东人的厚道
品字详解：第一口代表着品出环境，你看我酒馆的每一处，每一点都是我精心设计，我并不懂设计，单单是对于它的追求让我不得不亲自去寻找，发现，放大，细琢。第二口代表着文化，涓涓汶河，巍巍泰山，鲁菜的文化源远流长，这是我们取之不尽用之不竭的瑰宝！这第三口便是食物的本源——味道。
——马洪
如今的鲁菜根小酒馆的熙熙攘攘，这个对于饮食文化追求的男人站在门口望着，他只是简简单单的想着能让鲁菜的文化流传下来，能让儿时的味道再现。这种追求，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。
关于鲁菜根山东鲁菜根餐饮管理有限公司以泰山文化为背景，以弘扬泰山世民俗文化为己任，全力挖掘泰山周边民间传统特色名吃，再现历史悠久的农家饮食习俗，致力于打造泰山民俗文化主题酒店。
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