年以来，齐鲁晚报泰安记者站、齐鲁壹点泰安融媒坚持正确舆论导向，在泰安市委宣传部指导、支持下，在齐鲁晚报省版、齐鲁晚报《今日泰山》、齐鲁晚报泰安融媒平台等，刊发大量宣传泰安时政、经济、社会、民生等重点报道，宣传泰安市生态文明建设、旅游文化建设的新成就，有力地展示泰安改革开放发展的进程。
“新春走基层”系列报道
一、
1月23日，A04版《斗起来发羊财——东平县斗羊赛聚5省“羊友”》
斗起来,发羊财
在鲁西南,斗羊大赛很受欢迎,每逢比赛都能吸引不少群众围观。
▲奚青(左)解释,通过看公羊的牙齿来判断羊的年龄。
◥周光新经常用三轮摩托车遛羊。
赛事兴盛
斗羊赛聚五省“羊友”
逢年过节,鲁西南地区有组织“斗羊”的民俗,大家会把自家的公羊牵出来比比。梁山县、东平县等地常有斗羊比赛。
34岁的奚青是东平县戴庙镇后张庄村有名的斗羊组织者。过了春节,镇上打算组织一次斗羊大赛,奚青在“羊支联盟”“苏鲁豫皖冀羊届精英交流群”等十几个
一场赛事要会集一两百只羊,比赛按羊的牙口分组,两颗牙、四颗牙、六颗牙三大组各自为政。淘羊有法
慧眼识珠凭绝招
“选斗羊不能光看体形,上场比试比试才能看出这只羊是不是恶。”奚青十几岁时就跟随父亲看斗羊。日子久了,他练出了一个本事,瞧上几眼就能判断斗羊的潜力。利用这项绝活,他开拓了“淘羊”的赚钱门路。
“有些人不会训练,赛不出成绩,到我这里科学培训几个月,立马长膘长力气,赛出好成绩就升值了。”“毛羊14块钱一斤,一头羊卖肉才值三四千。可要是胜了第三轮,这羊的价格就翻番了,进了二十强就能卖到上万元。”他最贵的一头羊卖了两万元,是自己几个月前以六千元价钱收来的。驯羊有招
喂好练好按摩好
今年春节,奚青准备上场比赛的公羊有两只,都是多斤的大羊。其中一只公羊的角被涂成了红色,大角抵在木桩上,每一下都能发出“嘭嘭”的声音。
“这羊一个助跑能有斤冲击力,生人被抵一下可受不了。”协助奚青养羊的周光新说,“这只羊好斗,我天天喂它,看到我靠近还想着抵一下呢。”
斗羊的饮食也很讲究,麦麸、高粱面、小米面、胡萝卜泥都是每餐标配。“一天只能喂两次,长得太胖了跑不动,太瘦了力量跟不上。每天都得观察羊的进食情况,现吃现配。”周光新说。
喂食之后,周光新开着电动三轮车,将斗羊拴在车上牵着它去“跑步”。锻炼完回到羊圈,周光新还要给羊按摩、放松肌肉。产业有路
冠军羊能卖两三万
小尾寒羊品种保存至今,与民间盛行的斗羊有很大关系,“冠军羊”能卖到两三万元的好价钱。
斗羊大赛真正的意义,是对羊品种的提升。当地民谚有云:“母羊好,好一窝,公羊好,好一坡。”养殖户通过斗羊选出优秀公羊,繁育出的后代前胸宽厚,腰直腕圆,腿粗蹄齐,鼻隆耳大,犄角矫健。养殖户买下这种羊喂养、配种,繁育出的后代深受斗羊爱好者的喜欢,一胎最多可以产7只小羊,当地已形成一条产业链。
另外,斗羊的兴盛对当地经济、旅游的发展也有促进作用。能选作斗羊的公羊都是百里挑一,为了选出好的公羊,人们就要多养羊,养殖规模的增加,带动了肉制品、羊毛制品等行业的发展。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者王雅春
梁敏 海燕
二、
2月1日，A10版《除夕“守味人”——泰安3位大厨的年夜饭故事》
除夕“守味人”,最爱家中菜
三位大厨的年夜饭故事
周志强
赵国庆
曹勇
有人说,这世上有两种春节,一种叫别人的春节,另一种叫厨师的春节。当别人回家团圆开怀畅饮时,酒店大厨们正忙碌在锅灶之间,连口水都来不及喝。本文记述三位厨师的年夜饭经历,相同的操劳辛苦,不同的团圆方式。对他们而言,过年就是期待了很多年,却年年都要迟到的团圆。
南京大厨留守山东
初十回家妻子已上班
“通报一下年夜饭预订情况,一楼自助照开不用说,二楼包厢全满,三楼五十四桌,任务比较艰巨,大家有没有信心?”1月24日,泰安富力万达嘉华酒店三楼餐厅,行政总厨曹勇给几十名后厨职工打气。
和过去26年一样,曹勇将迎来又一个不能回家团圆的除夕夜。
“大年夜当晚是不点菜的,不然根本做不过来。”曹勇作为行政总厨,主要职责是协调后厨各个环节,冷菜、点心、蒸箱、切配、炒锅各个环节都要专人专岗。不过他仍然保持着随时上灶的习惯:“我算是后厨的萝卜,哪里有需要我就顶上去。”
“来山东的第一年,看到年夜饭的预备菜单,我都惊呆了,怎么那么多菜?”曹勇说,这对后厨可是一场巨大的考验。为保证菜品的口味、质量及速度,每道菜由固定厨师来做。年夜饭的客人是陆续前来,每桌起菜时间不同。厨师只能一份接一份地炒,连续炒4个小时,这是最考验厨师功力的时候。
曹勇回忆一下去年年三十晚上的场景,下午4点多开始起菜,5点半进入高峰期,酒店中高层管理人员换上传菜生的衣服,奔波在包厢、后厨之间。“一口大铁锅有15斤沉,再加上炒的菜,连续三个多小时,能累得胳膊抽筋,放松下来都控制不住地哆嗦。”
晚上八点来钟送走客人,曹勇和酒店高层会给大家发红包,提前拜年。而他要到正月初十才能回家,那时候妻子上班了,读高中的儿子也快要返校了……炒完菜开车上高速
再晚也要回家团圆
来自济宁的大厨周志强说:“年夜饭嘛,一定要吃出年味来!”做了十来年的年夜饭,他最大的心得是要烧出酒店的色香味,还要有家的味道。
他描述着这样一个场景,一道泰山板栗红烧肉上桌,大海碗盖着盖子,上面封着喜庆的福字,要先请长辈揭福,打开盖子香味扑鼻,全家老少互相招呼着拿起筷子,开启年夜饭的过程其乐融融……
年出生的他,是“鲁菜根”品牌十几家酒店里最年轻的厨师长,带着一群“90后”,打拼出一个当地家喻户晓的“泰山店”。
小伙子们分工协作干劲十足,一桌18道菜,凉菜先上桌,热菜提前配好,只需要15分钟就能上齐。“店里24个包间全满,差不多当晚7点半我们后厨就能齐活。”
匆匆脱下厨师服,周志强要开车从泰安赶回济宁团圆。家里有年迈的父母,贤惠的妻子,5岁的大女儿和3个月大的小女儿。
年三十的晚上,行驶在高速公路的车辆很少。八点多钟就有人燃放鞭炮,远处有烟花绽放,周志强踩了下油门,车速提到公里/小时,平常要两个小时的路程,他一个半小时就到了。
比起家远的外地厨师,周志强认为自己是幸福的,每年除夕夜,妻子做好饭菜,父母含饴弄孙,等他到家,一家人才动筷子。简单的几道家常菜与酒店饭菜不同,有着家的温馨气氛。
第二天早晨5点他就要起床,6点钟就再次开车上高速,一路狂奔回到泰安的工作岗位。夫妻双双加班
除夕从未在家掌过勺
除夕夜,外地厨师不轻松,本地大厨想回家团圆也不容易。
40岁的赵国庆是泰安宝龙福朋喜来登酒店的中餐厅厨师长。他直言,别看酒店离家不远,他却从没给家人做过团圆饭。
酒店24个包厢全部订满,后厨却只有23人在岗忙碌。按每桌年夜饭十几道菜品计算,他们要准备多道菜品。
“准备年夜饭,后厨有两怕。一怕个别包厢客人提前起菜,牵一发动全身,后厨所有既定流程都会乱套。二怕客人临时点菜加菜,团圆饭上孩子们是焦点,老人宠爱孩子,非要点个套餐里没有的拔丝地瓜,看起来是一道很简单的菜,可我们忙起来根本抽不出人手去削皮切块。”赵国庆说,为了尽力满足客人的需求,他们年年总结经验,尽量把各种突发状况都考虑到,提前准备好。
酒菜上齐后,赵国庆会给客人送一道爽口下酒菜。招呼一圈确定客人没有加菜要求了才会下班。
此时,属于他的除夕夜才刚刚开始。环山路上十分空旷,一边是黢黑宁静的泰山,一边是明亮喧闹的万家灯火,他要开车前往市中心的银座商城,那里有刚下班的妻子在等他。
接到妻子上车,他下一站是十几公里外的乡下老家。“感觉也没什么特别的,就是离家越近的时候,心情越急切,恨不得一脚油门到家。再就是愧疚,我在酒店掌勺20来年,自家年夜饭却都要靠嫂子张罗。”赵国庆说,父母、哥嫂和孩子们要等他们到家才开席,再晚都等,年年如此。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 梁敏 海燕 王雅春
三、
2月12日A08版耿山口黄河滩区迁建报道。
村民变居民,拿着“三金”过上好日子
告别水患困扰,东平耿山口安居又乐业
在迁出黄河滩的新家里,84岁的耿进栋拿着老照片给重孙们讲过去的事。
除夕夜,泰安东平耿山口社区家家户户飘起了年夜饭的香味,欢声笑语伴着屋外次第蹿上天的火树银花。社区里的居民何曾想到,世代生活在黄河水患来袭恐惧中的他们,竟搬出滩区住进新家,过上了安稳日子。老辈回想过去仍后怕
80后未再见洪水
春节前,记者在东平耿山口社区22号楼见到了84岁的耿进栋老人一家。这是一户四世同堂的家庭,儿子耿庆君今年59岁,孙子耿魁、孙女耿晓丽也已至而立之年,膝下还有4个重孙子辈的娃娃,光着脚丫正在家奔跑嬉笑。中央空调温度正好,屋门外贴上了大红春联,屋里则忙着规整年货,一家人热热闹闹过个年。
耿进栋很享受现在,但也未曾忘了过去。“以前家里穷,地少,天又旱,没粮食,我们兄弟4个从小没少出去要饭。”耿进栋前半辈子搬了5次家,黄河发水,房子倒了,搬家,又发水,房子又倒了,再搬。从山脚往山顶挪,但心里的恐惧丝毫未减。
耿山口村与黄河相伴了多年,滩区人大多一辈子就干三件事:种地、抗洪、盖房,不断重复着悲情轮回。据史料记载,自新中国成立以来,这里遭遇大小洪水40余次。
好在到了耿晓丽这一代,已经没再见过黄河水肆虐的模样。“听我爸说,年黄河还发过一次水,但是我那时候小,没什么印象,从那之后黄河就很少再发水了。”年,黄河小浪底工程建成,这让耿山口的水患减轻不少。
年5月,耿山口村被纳入黄河滩区居民迁建试点工程。年10月15日,耿山口村户人,举村迁新居。新房能抗8级地震
老房复垦成耕地
除夕夜,砖红色洋房里,家家户户欢声笑语,耿进栋一家炒了一大桌子菜,吃着年夜饭看春晚,“这年除了热闹,更多了一份精气神。”
盖房子盖怕了的耿山口人对房子质量严格把关,房屋能抗8级地震。“周边房价都两三千元一平米,社区给滩区村民只按1元一平米,并附赠简装修。这个小区也是全镇第一个用天然气、第一个多层有电梯、第一个用中央空调的,就是要给百姓建个百年安居房,不再搬家了。”银山镇原人大主席、耿山口社区项目总指挥刘景海说。
村民搬入新房的费用按照各户旧村房屋价值,加上各户应得到的国家试点项目社区建设补助资金和村集体奖励资金进行置换,价值不相等时多退少补。一般情况,村民只需补两三万元的差价,甚至不需加钱,就能住进新家。
在距新村安置点约4公里的地方,就是村民们的老宅。村民搬离了黄河滩区,曾经房台高筑灰头土脸的老房子全部没了踪迹,小山包也开平了,取而代之的是一片“希望的田野”。拆除房屋、复垦耕地,把旧村土地充分利用起来,如今这里早已种满庄稼,全村耕地面积达到0亩。搬迁只是第一步
乐业才是最终目标
“安居只是第一步,乐业才是最终目标。”耿山口村党支部书记耿进平说。搬迁只是第一步,摆在耿山口面前更大的难题是,要让村民搬得出、稳得住、能发展、共致富。
为了社区与产业共建、“挪穷窝”与“创新业”并举,耿山口想了很多办法。耿进平介绍,原村庄土地复垦后,村里拿出亩土地进行流转,盘活搬迁村民承包地、山林地、宅基地等土地资源,由公司、合作社或种养大户统一流转经营,发展高效农业。“从村民变成了居民,群众生活得到很大改变,上班拿薪金、土地拿租金、分红拿股金,做新时代的‘三金’农民。”
“现在,农业蔬菜大棚、高标准养殖区、大型服装加工厂等正在规划和建设,养老中心和幼儿园即将动工,我们要让村民安居乐业,收入不断提高,生活更加美好。”耿进平说。
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 薛瑞张泽文 张伟通讯员 张越
四、
2月12日A12版肥城市潘庄户村民10年影像
四万张照片,记录潘庄户人家影像档案
山东工业技师学院讲师刘磊14年用镜头讲述乡土变迁
年秋收,潘庄村用上了机械化收割机。
年,城里的堂兄帮新郎官王志宝打领带。
年,村医将老人肖像录入医疗信息。
年除夕,村民刘振才的儿孙在“抢红包”。
山东有许多潘庄村,肥城桃园镇的潘庄村声名不显,却可能是唯一一个用4万多幅照片,保留下14年影像资料的乡村。农历年大年三十,一则消息在村子里传开了:“刘振保的孙子正月十二要在村委办展览,就是那个抱着相机各家跑的刘磊,现在不得了了……”
早已斩获多个国内外大奖、现在山东工业技师学院当讲师的摄影师刘磊说:“这些年,很多人以为我是‘不务正业’的玩主或者依靠拍大家照片生存的摄影师,我从不辩解。在我的镜头里,这是他们最真诚朴实的一面。我希望大家朴真的生活影像可以在公共历史和文化的语境中发挥价值。”
刘磊说,这次展览是中国文联青年文艺创作扶持计划支持项目之一。他从4万多幅照片里选出了幅,取名《潘庄村:一个中国村庄的当代影像档案》。“原来是想去北京展览,后来中国文联摄影艺术中心主任刘宇先生建议我回潘庄展出,因为村民看着14年来影像故事里的自己,更容易咂摸出乡土社会的变迁,也可以吸引来自全国的摄影爱好者、对乡村文化有兴趣的朋友来创作原乡体味主题。”13天的展出结束后,这些作品将赠送给村委,作为一个中国村庄当代影像档案。
大学读摄影专业的他,年年返乡多次,每次都带着单反相机,记录村民四季农耕、红白事、过年、赶会、留守青年等摄影专题和图片故事,表现潘庄村内在的社会、经济和文化状态。在他的纪实摄影作品里,记录了三百余户人家的潘庄村脉络与联系。
“这些十几年前的旧村貌,说起来村里很多人都不记得了,但是一看照片就格外熟悉……”正如刘磊所说,潘庄是个典型农村,地处八面环山的平原腹地,这里土地深厚肥沃,夏季土豆冬季大白菜连年丰产,相对于各地明星村庄而言,这里的发展相对平静。“潘庄代表不了肥城,甚至也代表不了桃园镇。作为中国的一个普通村庄,在4万多幅照片里,每一张都能看到时代的痕迹。”齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 梁敏 海燕 王雅春通讯员
孙宏杰
(图片均为受访者刘磊提供)
五、
2月13日A05版徂徕山海拔米瞭望台上的守望
海拔米瞭望台上的守望
徂徕山林场父子两代人60余年见证荒山变林海
王宝生在瞭望台上度过第11个春节。
“我是林场人,我闺女是林场人,我大儿子也是林场人,我们两代人都在石头窝里上了大半辈子班,多见石头少见人……”泰安81岁的王书琦老人翻出家里的老相册讲述着泰安市徂徕山林场的故事。他的儿子王宝生在瞭望台上度过了第11个守护着山林的大年夜,一家两代人见证了林场60余年的历史变迁。种树、修路、搞三产
扎根深山大半辈子
隆冬时节,徂徕山林场盘山公路上覆盖着积雪,好在路中间有两条扫出来的车辙印,车辆还能勉强通行。这两条绵延十多公里的车辙印,是王宝生和周围几个工队的护林员一步一步扫出来的。
43年前,他的父亲王书琦背着煎饼咸菜,也走过同样的路,只是那时脚下还是崎岖不平的羊肠小道、山石梁子。
年林场成立了勘测设计小组,要建设一条从总场到最高峰的林区公路。王书琦是四个技术员之一,他们每天钻山林,用脚步在地图上画出了一条细线,确定了盘山路的走势。
年,徂徕山深处第一次传来汽车的鸣笛声。此时距离徂徕山林场成立已经24年。王书琦老人回忆道:“老林场是年第一任场长滕守礼带工人建起来的,那时候山上树少,大家在哪儿种树就住在哪里,草棚、石屋都是家。我年进场的时候,造林面积已经十多万亩,第二年评上全国“荒山造林先锋”,场长滕守礼受到了周恩来总理的接见。现在是全省第二大林场,全国十佳林场,不容易啊……”瞭望台上过春节
每3小时报一次平安
王书琦有三个孩子,大儿子和女儿都在林场上班,女儿在财务部门,大儿子王宝生在瞭望台。
作为工队长,王宝生年年以身作则主动承担除夕夜的值班任务。今年王宝生在瞭望台上度过了第11个春节。
这个瞭望台建在海拔多米的山头上,一楼是生活居住的地方,二楼是个四面玻璃的观察室。为了及时发现1.6万亩森林里的异常,王宝生和搭档刘明禅24小时守在山上,一个望远镜,一个对讲机,再加一个军用水壶就是他们所有的装备。
除了每隔三小时必须汇报一次情况,不间断防火的主要任务外,王保生每天早上还必须在附近山上“侦查”一圈。5公里山路要耗费一个半小时的时间,越是雨雪天气越要出门排查危险。“摔跟头是常有的事,你看我这条裤子,前两天下了雪,出门挑水摔的,膝盖上这个口子还没来得及补上。”王保生说。一根旧扁担
传承几代护林员
王宝生肩膀上这条扁担,是瞭望台最老的物件。“少说也有20年了,三四代护林员用过。”王宝生说。
过去50多年里,一代代护林员就是靠一条扁担挑水、挑煎饼咸菜上山,住在石屋和窝棚里,守护这座大山。
这些年,林场想方设法克服困难给各个瞭望台通了电,工会送去了电视机、电暖器,护林员们的生活条件好了一些。“现在年三十能和老人孩子视频通个话,比以前可强多了。”王宝生说。
“林场名离退休职工和名职工都为这座大山做出了巨大牺牲。”林区副主任张光忠说,以王宝生为例,过年也要在山上值班,妻子守在城里,要照料两边四位八旬老人,一年到头两口子见面的次数都有限。
下山路上,张光忠感慨道:“要说这些年的变化,你站在这山顶,想象一下60年前光秃秃的山坡,再看看现在满眼的翠绿,这就是最大的变化。”
齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 梁敏 侯海燕 王雅春