专家为眼部防晒出新招 http://www.zgbdf.net/baidianfengjiankangzixun/redianguanzhu/7757.html焦糖栗子酥
焦糖栗子酥属于干果制作，主要食材栗子、糖，口味甜，工艺烘，中级难度，欢迎发表你的看法，欢迎晒晒你的成果，分享你的心得。
原
料
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焦糖栗子酥约35个。栗子馅：栗子泥克、*油60克、白砂糖60克、奶粉20克、栗子粉10克、各种坚果50克。栗子酥皮：*油25克、糖粉30克、盐少许、小苏打0.4克、麦芽糖15克、蛋液17克、奶粉5克、低粉80克、栗子粉5克。装饰焦糖或咖啡蛋液：白砂糖50克、清水10ml、蛋*20克、浓缩咖啡液10ml混合均匀后使用。[HaoChi.
色/p>
浓浓秋韵，栗粒甜香。[HaoChi.
作/p>
一、制作栗子馅1、栗子泥加糖和*油炒干。
2、奶粉和栗子粉混合后筛入混合均匀后熄火。
3、加入坚果拌匀，放量备用。
4、分割成10克每个的小球。
二、制作栗子酥5、栗子酥皮中的所有材料混合均匀，揉成光滑的面团。
6、分割成5克一个的小球。
7、栗子酥皮压扁包入栗子馅，收紧口，整形成栗子的形状。
8、收口朝下放入烤盘中度烤10分钟左右即可。
9、糖浆材料混合小火煮至焦糖色，浸冰水中立即降温。
10、牙签插入栗子酥，包裹上一层焦糖晾凉即可。
贴士：1、栗子粉没有可以用等量低粉代替。
2、坚果提前用烤箱度烘烤10分钟，晾凉后切碎拌匀栗子馅中。
3、栗子酥皮本来需要稍松弛一会，但因为小球繁多，搓起来比较费时，所以松弛时间可以省略，如果做大的栗子酥，需要松弛20分钟酥皮。
4、如果不想裹糖浆也可以直接刷咖啡蛋*液，然后烘烤即可。
5、糖浆煮至褐色或是红琥珀色都可以，因为熄火后锅内还有一定的温度，所以需要立即浸冰水降温，不然颜色容易过深，糖浆口感发苦，无法使用。包裹糖浆的时候尽量快速，时间过长糖浆会冷却凝固
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